大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中药材酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中药材酿酒的解答，让我们一起看看吧。
酿酒时加哪种中药材可以增香？
1.辣蓼草：这种草，在我们乡下几乎随处可见，它不仅仅是制作酒曲的主要材料，也是一味中草药，辛辣味比较重，香味芬芳；
2.丁香：也是常见的一种植物，开的是花紫色或者白色的，挺好看，很多人会种植用来观赏，它也是一味中草药，我们***集它的花朵，制作酒曲也要用到它；
3.甘草：非常普遍的中草药，不过，我们本地没有，都是需要购买的；
5.墨旱莲：可以***集或者购买，也是常见的中草药；
泡药材用什么酒？
不同的药材对酒的要求也不同。按照药材性质的不同，药酒可以分为动物药酒、植物药酒、动植物药酒以及矿物质的药酒，常用的药材有人参、蛇、枸杞、鹿茸、鹿鞭、冬虫夏草、西洋参等。泡酒时最好是用白酒，老白干最好，药材可整根用或者是切片。
高度白酒。
最好用高度老白干。
泡中药时选用白酒应注意浓度，尽量选择浓度较高的白酒，如度数为50度以上的高度白酒。酒的度数高一些，中药材中的有效成分才能更好的析出。若白酒度数太低，一些苦味质及杂质很容易溶出，会影响药酒的味道。
清香型白酒：很多中药泡制后都会感觉到苦味，可能是因为所选酒的香型不对，所以要选择清香型白酒。清香型白酒口感清香，无异味，泡制中药后口感更佳
泡酒时最好是用白酒，老白干最好，药材可整根用或者是切片。
不同的酒对于疗效的影响不大，一般根据个人喜好选取酒的度数和气味，酒量小可以选38度左右的低度酒，酒量大可以选52度左右的高度酒。一般不选用曲酒，因为曲酒的是由酒曲发酵而成，其内含有的酒曲会与药物的气味混合产生怪味，令人闻起来不舒服。
泡中药用什么酒好？
泡中药最好的酒，主要包括纯粮食酒、高浓度白酒、清香型白酒及黄酒等。
1.纯粮食酒：纯粮食酒指的是由玉米、高粱、大米或小麦等不同的农作物酿造出来的白酒，这种白酒天然发酵，未用酒精勾兑，口感更佳，而且能将中药中的有效成分泡出，提高药酒的效果。
2.高浓度白酒：泡中药时选用白酒应注意浓度，尽量选择浓度较高的白酒，如度数为50度以上的高度白酒。酒的度数高一些，中药材中的有效成分才能更好的析出。
3.清香型白酒：很多中药材经白酒泡制之后会出现发苦的感觉，考虑是选用的酒的香型不对
酒曲中的草药对酿出来的酒有什么影响？
中国白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特有的酿酒技术 。中国的白酒起源很早，商代甲骨文中“醴”字，是指酿酒用的酒曲，酒曲可分为小曲、大曲。小曲到南北朝时，已相当普遍生产。而麸曲则是现代才有的，至于酿酒干酵母和糖化酶等化学酒曲更是近十几年才有的，是随着生料酿酒产生的。市场上的高产酒曲基本配方无非是干酵母和糖化酶这两样。
酿酒的原理很多人都明白，霉菌把淀粉转化成糖，酵母再把糖转化成酒精。食用酒精也是这么生产出来的，但是食用酒精没有香味，这也是为什么很多酒曲出酒率高，但是酒闻着不香，喝着也不香的原因。
而我们老祖宗留下中草药酒曲之所以酿酒香，口感丰富，是因为曲中所含的微生物菌种丰富，虽然有些并非是酿酒的有益菌种，如各种细菌，甲烷菌，但是白酒的香味和口感却是各种微生物共同作用下的结果。白酒的出酒率和品质往往是矛盾的，一味追求出酒率，必然要牺牲酒的品质。
传统中草药酒曲是经过漫长的历史沉淀下来的，古人的智慧不会低于今天的人类，一代代酿酒***潜心研究，重复试验，或者偶然发现某些中草药对于增加白酒香气，抑制杂菌，从而提高白酒出酒率有作用。自古就有三斤粮食一斤酒的说法，这里是指纯粮固态发酵，酒自然是指高度酒。好酒可以卖个好价格，回头客多自然生意好做。
可以说传统酒曲是自然界的产物，是天然而成，里面所含有的菌种的相互联系，相互作用也是想当复杂的。小曲酒中对品质和产量起主导作用的微生物有根霉菌和酵母菌，而根霉和酵母的种类又非常繁多。其他微生物和酶系在形成白酒的口感和风味中的微妙作用也不可小视。本来小曲酒香味相对于大曲酒而言就比较淡薄，因为大曲中所含的微生物种类和数量远远超过小曲，从制作工艺上就可以找出答案，就是大曲在曲房里培菌要30天左右，而小曲短则三天就晒曲了。因此小曲富集的微生物的种类和数量少于大曲。因此可以想象用在实验室培养纯种根霉菌酿酒，香味物质源头从何而来，酿酒和生产酒精有何区别。
传统中草药酿酒香味好，口感佳，并非说出酒率一定就低于纯种根霉麸曲或者其他复合酒曲，好的中草药酒曲100斤高粱可以出酒50斤左右，52度的优质白酒。但是我见过一些酿酒师傅用市场上知名麸曲酿酒，一连7缸不出酒的失败例子。的确传统酒曲的质量会受到原材料，气候和环境的影响，再有经验的做酒曲师傅也不敢保证每批次酒曲都成功。但是纯种麸曲也会面临这样的困难，菌种会变异。另外，这也要看酿酒师傅的技术水准，当地的气候和水质
到此，以上就是小编对于中药材酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于中药材酿酒的4点解答对大家有用。