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药材蒸鸡配方
准备材料：鸡一整只、党参、淮山、玉竹、当归、栀子、药材各两三片、玉竹十片、栀子少许、北耆两三片。把鸡洗乾净，把一部份药材塞入鸡的肚子里。少许盐抹在鸡身。
食材：走地鸡 半只，淮山 100克，枸杞子 15克，酱油 3汤匙，盐 1茶匙，鸡粉 适量，白糖 1茶匙，胡椒粉 少许，葱段 2根，料酒 2汤匙。鸡一定要买新鲜走地鸡，这原材料必须好是最关键的。将鸡洗净切块。
准备材料 半只鸡斩件切块 放入盐、黄酒、生抽、生粉拌匀，腌制1小时 放入山药块、红枣丝、枸杞子和姜丝 蒸锅烧开水 放入鸡块大火蒸10分钟 药膳蒸鸡成品图 烹饪技巧 蒸鸡的时间要根据鸡只的大小来定。
药蒸鸡的用料：三黄鸡1只、北芪、党参、枸杞、当归、玉竹、姜片。药材浸泡10分钟。整鸡洗干净，用厨房纸吸干水份。在表层抹一层盐，腌制20分钟。把一半的药材塞进鸡肚子里。
香卤鸡用什么料卤出来闻着肉质有种清香扑鼻的味道?
君王级香料肉桂90克、良姜90克、白芷90克。臣子级香料草果30克、草豆蔻15克、陈皮30克、砂仁15克、丁香3克。所有香料放入香料包。调料槐茂酱油2斤，食盐1斤。
卤鸡的配料。具体有主料：八角2个、桂皮1小块、小茴香1小撮、花椒10粒、白豆蔻2个、草果1个、香叶3-5片、干辣椒5-10根。配料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、老姜、香葱。卤鸡的具体步骤。
主料：三黄鸡半只 辅料：五花肉1小块 调料：八角2个、花椒1小勺、草果1个、香叶5片、冰糖8克、茴香籽1勺、细香葱4棵、姜1块、酱油6大勺、水适量。
另外，草豆蔻比草果的味道更浓烈、***，李建辉搜集到的“鸡料包”中，基本都按草豆蔻少、草果多的方式搭配，二者的比例通常为1∶2。
如果觉得上色淡，可以再加些老抽；另外要尝一下卤水的味道，如果觉得淡了，可以适量加点盐；有一次卤鸡时没有放糖，改放了6颗大红枣，卤汤的味道似乎更香；如果喜欢吃辣，可以放一些干红辣椒。
三奈，味辛辣。可以给卤水增香，还能去腥解腻，大量用于卤鸡、卤猪肉类食材。一般2斤食材，1克三奈即可。桂皮，味辛。能给卤水增香、增味，还能增进食欲，肉类食材中不可或缺的辛香料。一般2斤食材，放入3克桂皮。
鸡骨香和沉香有什么关系?
鸡骨香应该是“沉香”，沉香始载于《名医别录》。晋代《南方草木状》：“蜜香、沉香、鸡骨香、黄熟香、栈香、青桂香、马蹄香、鸡舌香，案此八物同出于一树也。
鸡骨香 （《生草药性备要》） 【异名】山豆根、木沉香（《生草药性备要》），土沉香、驳骨消（《岭南***药录》），滚地龙、黄牛香（广州部队《常用中草药手册》），过山香（福建）。 【来源】为大戟科植物鸡骨香的根。
降真香木质香味如花似麝，砍伐后犹如酿酒之香，久之则醇化为降香味，其味苦，原产中国南部诸区、南洋诸国、印度。降真香多枝节型，砍到后的木本心部易烂，空心的降真香多崎岖嶙峋似鸡骨，古人也称“鸡骨香”。
由于沉香系自然凝聚而成，大小、形状差异很大，古人多就其特点取了很多有趣的名字，如：牙香，叶子香，鸡骨香，光香，水盘头，“速暂香”等等。一些形状巧妙别致的沉香还可以作为陈设品。
鸡骨香、包头等。虽然同来自沉香树的枝干部，但品质却差异很大。鸡骨香、青桂香、栈香、沉香、黄熟香、马蹄香等，是香树上不同部分结出来的沉香，品质各有不同，香韵也不尽相同，因而有着不同的名称。