大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于去腥中药用成份效果的问题，于是小编就整理了4个相关介绍去腥中药用成份效果的解答，让我们一起看看吧。
去腥解腻增香辛香料秘制配方？
花椒大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增香。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
生姜。姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类。
为什么煮羊肉要放白芷？
因为白芷和羊肉一起烧汤有去膻味提鲜的好处，而且白芷和羊肉一起煲出来的汤更适合我们身体的吸收和消化更有利于我们身体的健康，羊肉富含多种对我们身体健康特别有益处的物质，是深受人们喜爱的滋补养生佳品，尤其适合秋冬季节的时候食用。
羊肉去膻味的调料配方？
步骤/方式1
白芷，性温味辛，有淡淡的香味，是去异增香的香料。主要作用是让羊肉变得鲜美，羊汤更加香浓奶白。一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味。
步骤/方式2
小茴香又叫安息茴香、茴香芹等，是该植物的种子，具有香味。是炖羊肉汤时必须要加的一种香料，它的外形和稻谷差不多，香味比较重，去异增香的效果非常好，一斤肉加5克即可。
步骤/方式3
桂皮是常见的一种香料，香味独特，味道微甜，还带有一丝丝的辣味，不会夺去羊肉的鲜味，可以去异增香。桂皮和小茴香搭档，能有效去除羊肉的膻味，效果加倍哦，一斤加5克即可
步骤/方式4
步骤/方式1
调料一：洋葱
洋葱具有浓郁的香气，可以去除羊肉的膻味，让这道菜不腥不膻，软嫩鲜美
步骤/方式2
调料二：花椒
想要喝到只有鲜味、没有膻味的羊肉汤，在煮羊肉汤时可以放一点花椒。花椒是增麻去腥的一把好手，但是记得要适量放，不要贪多
步骤/方式3
调料三：白芷
川芎可以做香料用吗？
川芎（xiong）~一味传统中草药，在中草药的使用中，它的作用是很多的，这里咱也没有中医资质，具体作用不便详说，感兴趣的小伙伴可行查一下。在烹饪烹调使用中，可能很多小伙伴对它不了解，特别是卤水中，一些组方配方都鲜有看到。其实川芎是可以做香料的，它的去腥、遮膻的效果非常明显。
川芎
- 原名芎穷，也有地方称香果，伞形科植物。其实川穹是以产地命名，产自陕西叫西芎，产自温州的叫南芎，以四川的最为出名，故叫川芎。
- 川芎闻起来香气浓郁而特殊，尝之味道苦辛，微回甜，有麻舌感。
川芎的应用
- 增香：川芎在烹饪中应用的不是很多，但是也有一些同行在川式卤水中有使用，常和白芷搭配，适用于禽类或者畜类食材，起提升香味的目的。川芎用作卤水的量不是很多，一般50斤卤水不会超过10克。在我看来，川芎用于调味和山柰差不多，但是又不如山柰明显。
- 去腥：除了卤水外，川芎用的最多的就是遮盖鱼的腥味。比如炖鱼头的时候，加入少许川芎和白芷、生姜等一起炖制，遮盖鱼腥的作用非常明显。每500克食材加水，一般川芎放8克左右（一两片即可）。
- 除膻：川芎除膻作用最明显的就是在炖羊肉的时候，不仅仅可以除去一部分羊肉的膻味，还可以起到滋补作用。每500克食材加水需要川芎5-8克。
川芎的购买挑选
- 1.品尝：这是比较靠谱的鉴定方法，质量上乘的川芎香气浓郁，虽然味苦但是有回口甜味，并且油性也很大。
- 2.看形状：我们常用的川芎一般为片状。质量好的川芎，在紫外线灯光下照射会出现淡紫色的荧光。整颗的川芎外观一般是不规则的结节状，表面为黄褐色、有褶皱。
- 除了以上两点，川芎在选购的时候要以个大饱满、质地坚硬、油性大、香气浓郁的为最佳。
——以上就是关于本篇问答的全部回答，希望能给小伙伴有参考作用，一家之言不足之处也欢迎大家评论区留言指正。
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到此，以上就是小编对于去腥中药用成份效果的问题就介绍到这了，希望介绍关于去腥中药用成份效果的4点解答对大家有用。