大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中药怎么隔水炖效果的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中药怎么隔水炖效果的解答，让我们一起看看吧。
什么是隔水清炖？
隔水清炖是将原料放入容器（陶、瓷等）内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟。
炖中草药，炖锅上面不用盖盖子，或只用透气的布盖在锅上面。
菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈，汤汁鲜美，肉质酥烂。适用于制汤菜。
中药的煎熬有哪些需要注意的地方？
1.器材的选择。忌铁铝等金属制品，最好用瓦罐或者瓷器。
2.特殊药材的用法。比如，薄荷后下，鳖甲先煎，海***包煎，阿胶烊化，川乌草乌等一定熬够时辰。熬药前提前浸泡，掌握好水量，草质多的一定要加足够的水防止后期熬制过程中糊锅。
3.熬药时注意质地轻的品种，防止溢出。注意搅拌。
4.留意熬药时间，需要先煎的后下的掌握好先后顺序，充分发挥药效。
中药煎熬应该先把药物的性能搞清，因为有切草类的需要最后才能添加，有的金属石一类的需先熬。熬药前先把药具进行清洗干净，预防药性不和引起的不适。把先下的药物到人药具内用清水瞒过药物，浸泡15到30分钟进行熬药。在即将药物熬好期间不要对冷水或者有其它东西掉入药具内，吸烟的不要把烟灰掉入药内因为尼古丁和药物起反应有危险性。如果药物是根茎叶等后下的药物就在即将熬好的药物时倒入药具内在进行熬即可。对于时间根据药性及药物形态咨询中药师就行。预防熬药把药物熬干等意外现象，如果出现就不要服用因为中药就会变质出现生命危险。
煎中药首先要选择器具。
不是任何器皿都可拿来煎药，陶瓷沙锅性质稳定，传热均匀，并且能避免煎煮过程中与药物发生化学变化，是煎煮药物的首选。铜、锡、铝锅煎药都会影响药物的疗效。
煎煮前切忌清洗草药。
因为很多中草药的药物成分可溶于水中，如果用水一洗这些成分就丢失了，减低了药的治疗效果。但是煎煮前用凉水浸泡药物是很有必要的，浸泡的水是接着再煎煮的，不能浸泡后就倒掉，溶于水的成分依然还在药液中，不会降低药的疗效。
煎煮中药要讲究方法，煎煮时间和火的大小都会影响药的效果。
因为药的性质不同，火候、时间也各不相同。煎煮治病药如治疗外感风寒、风热感冒症状的药不能时间太长，会使一些药的成分挥发而降低药的效果，般都是大火煎煮好了就关火;而滋补调理的中药先开始用大火煮，然后再用小火煎，这样煎出的药液浓度高，药效好。
煎药还要控制好水量，
它直接影响到药的效果。通常情况下，煎药用水多少与药的质地、吸水性及煎药时间长短有关。一般来讲，加水后按住饮片，以液面超过饮片约2厘米左右为宜。水太多的话，则会延长煎药时间，使一些不能煎太长时间的药物失去药效，不能喝完的药水也会浪费掉。中药煎的次数越多效果越低，一般中药煎两次。随着煎的次数的增加，添加的水也相应减少，根据药物种类来确定。受如果药好后不马上喝，要将药倒出药罐另外盛放，以免影响药的效，而且天热还容易坏药。
中药煎熬要注意，认真记住三句话。“一个明确，二个步骤，三个切记”。正确的煎熬中药，绝不可以草率！
中医药治疗，准确诊断、精良配方，优质药材，都离不开煎熬这一环节。“编筐编篓重在收口”！正确煎熬是充分发挥中药最佳药效，达到中医治疗疾病的最优目标，确保治疗全过程的高标准的必要保障。李时珍说：“煎煮者，鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功”。
中药材种类繁多，首先一点就是明确哪些药“先下（先煮）”、“久煎”、“后下”、“泡服”、“烊化”等。
根据中药的成份和功效来确定。
1、先下、久煎
先煎的目的就是为了延长药物的煎熬时间。
矿物类、介壳类它们质地坚硬，有效成分不易煎出的，如生龙骨、生牡蛎、生石膏、代赭石、等，都先煎熬。
毒副作用较强的药物，通过煎熬减轻和降低它们的毒副作用，如附子、乌头为降低毒副作用，都加长煎熬时间，先煎熬1-2小时，使乌头碱逐渐分解，大大降低毒性。
到此，以上就是小编对于中药怎么隔水炖效果的问题就介绍到这了，希望介绍关于中药怎么隔水炖效果的2点解答对大家有用。