大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中药别名甘松的问题,于是小编就整理了3个相关介绍中药别名甘松的解答,让我们一起看看吧。
十三香是什么?
十三香成分:紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
十三香属于调味料,厨房用品,佐料。
“十三香”的配比,一般应为:花椒、大茴香各5份,桂皮、三奈、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是“十三香”。分开使用也可,如茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;
做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;
氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;做鱼用三奈和生姜,即能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳。
扩展资料:
十三香第六香:
老艺人的深深遗憾“香”
1986年后,李凤林的几个孩子陆续有了自己的事业,没有一个孩子愿意跟随他做十三香买卖。再后来,孩子们的生意摊子越铺越大,急需人手帮忙打理。李凤林虽然心有不舍,但还是忍痛搁下了自己的十三香买卖,开始为孩子们帮忙。
“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。 “十三香”的配比,一般应为:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是“十三香”。
分开使用也可,如茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;做鱼用三奈和生姜,即能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳。 制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干,粉碎过筛,而且越细越好。每种原料应该单独粉碎,分别存放,最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内,以防香料“回潮”或走味儿。使用时并非用量越多越好,一定要适量,因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料,它们虽然属于天然调味品,但如果用量过度,同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性,所以使用时应以“宁少勿多”为宜。
香料中什么叫当蹄?
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香料中没有听说有当蹄,会不会是地方的一种别名叫法呢?
香料主要有一下的品种:
出香味:香叶、香果、香籽、茴香、八角、肉桂、陈皮、甘松、玉果、草果、丁香、
花椒、香砂仁、香茅草、五加皮、千里香
去腥去臭:白芷、草蔻、枳壳、木香、三奈、良姜
甘甜味:甘草、罗汉果
出回味:荜拨、当归
川卤中香草是什么香料?
香草有时也为称药草,是会散发出独特香味的植物,通常也有调味、制作香料或萃取精油等功用,其中很多也具备药用价值。虽然一般所谓的香草主要是指取自绿色植物的叶的部份,但包括花、果实、种子、树皮、根等,植物的各个部位都有可能入药。
香草是世界各国传统医学的重要成分,提供大部分可用于治疗疾病的药材。 但由于人口增长与都市扩张,供植物生长的自然环境遭到破坏,加上化学制药兴起,香草植物的运用在现代已逐渐式微。
香草之 罗勒米之间。它的叶是对生、淡绿色和长有细毛,约1。5厘米长和1-3厘米宽。它带有的强大、***、香的气味,味道像茴香
到此,以上就是小编对于中药别名甘松的问题就介绍到这了,希望介绍关于中药别名甘松的3点解答对大家有用。