大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于中药材朴香的问题,于是小编就整理了2个相关介绍中药材朴香的解答,让我们一起看看吧。

  1. 满院菊花朴香来诗文?
  2. 火锅闻着香,吃起来不香,是缺哪种香料?

满院菊花朴香来诗文?

菊花唐朝未年黄巢写了首《题菊花》诗: “飒飒西风满院栽,蕊寒香冷蝶难来。他年我若为青帝,报与桃花一处开。” 黄巢在这诗句中,梦想着自己能够成为掌管春天的仙神,可以使菊花与其他花都开在春天,不会受到冷落。

火锅闻着香,吃起来不香,是缺哪种香料

关于火锅闻着香吃着不香的原因

中药材朴香,朴香的功效与作用
(图片来源网络,侵删)

火锅最能够拿人的当然是他 飘出门外的香味,记得我刚刚参加工作那会儿,在火锅店里面上班。每一次炒火锅底料都是要等到所有员工都下班之后关上门在厨房,把窗户打开排风设备打开,就开始炒火锅底料, 那个时候全是用手工炒制,每炒一次炒火锅底料都要至少3道4个左右。 有好几次楼上一位老太太第二天早上跑下来说你们昨天晚上在炒火锅底料,那个香味儿太香了,飘到我楼上闻着就想吃火锅。

有人可能要说,火锅香不香火锅底料是关键,这话也没毛病。那什么样的火锅底料香呢?估计没几个人说明白吧。

【炒制火锅底料的基本原料】

中药材朴香,朴香的功效与作用
(图片来源网络,侵删)

牛油,辣椒花椒,郫县豆瓣,香辛料,白酒,醪糟,豆豉,豆母,姜,葱,大蒜,等等基本原料。

火锅的香是一种复合型的香味,很多朋友说什么是复合型的香味,多种不同的原料混合在一起,出来的香味儿叫复合型香味,复合型口味。

一般正常的火锅店到门口一开门儿,那一瞬间朴香袭人而来, 部分火锅店面环境通透的情况下甚至会飘得更远一些。曾经有一个西安的客户马先生说,他对面有一家串串火锅店飘香能够达到六七百米,我很肯定得给他说那不是天然的飘香,而是火锅飘香剂,也就是咱们常说的食用香精。

中药材朴香,朴香的功效与作用
(图片来源网络,侵删)

火锅经营者对火锅飘香的误区

由于大多数开火锅店的朋友对这个火锅原理不甚了解,误认为香味越重越好,越能吸引更多的顾客。通常像西安马先生说的这种情况,他对面的串串店飘香能够达到六七百米,这种情况在店里面吃串串火锅的顾客。会因为这种香味太浓太过了,导致顾客被这种味道闷得发晕甚至难受。如果店里新风系统不好,简直没办法呆。

香辛料的适当使用方法飘香恰到好处

但凡菜品都与香水一样,有头香,中香,尾香,就是闻着香,吃着香与回味香。现在大多火锅店加了飘香剂,吸引顾客,飘香剂只是闻着香不能给汤底增香,而给汤底增香的其实闻着并没那么香,为了让火锅闻着香吃着也香,往往除了常用调辅料还要加一些增香剂,让汤头亮色还加消泡剂等等,建议火锅少吃。。。

火锅闻着香,吃起来不香的原因有很多,比如锅底调的不对或是火锅味碟制作的用料影响口味等等。

一般火锅不香最重要的原因就是锅***作不正确。按照我们一般食用的火锅,底料一般为七种。


1、红汤锅底配方

排骨汤1500克、豆瓣酱150克、花椒20克、干辣椒段100克、辣椒面100克、生姜、小葱、桂皮草果八角、香叶、醪糟、冰糖、料酒各适量


2、麻辣锅底配方

棒骨汤1500克、豆豉20克、干辣椒段20克、生姜末50克、花椒10克、小葱20克、郫县豆瓣200克、醪糟50克、冰糖20克、绍酒20克、盐适量。


3、酸汤锅底配方

清汤1000克、酸菜150克、老豆腐500克、盐8克、鸡精5克、胡椒粉3克、料酒10克、生姜15克、大蒜15克、野山椒50克、小米椒100、小葱适量。


4、清汤锅底配方

清汤1500克、鸡肉300克、胡萝卜100克、小葱10克、生姜100克、盐、鸡精各适量。


5、浓汤锅底配方

奶汤1500克、小葱50克、生姜35克、盐6克、鸡精3克、料酒15克、虾皮、胡椒粉、胡萝卜各适量。


6、家常锅底配方(又叫做番茄锅底)

猪大骨500克、大葱1根、西红柿2个、生姜30克、盐、八角、桂皮、料酒、胡椒粉、鸡精各适量。


7、鸳鸯锅底配方

清汤1500克、鸡肉150克、大葱20克、小葱10克、香菇20克、干辣椒段15克、生姜10克、盐、鸡精、花椒、辣椒红油、花椒油各适量。

有了这些配方,管保你火锅香气四溢,味道鲜美,回味无穷。


以上是我咨询了好几位川菜厨师,汇总出的底料配方,非常适合我们在家中吃火锅使用,但以上仅仅是配方,后续我会将制作方法一一奉上,敬请关注我“胖哥看天下”,“一个热爱美食,一个爱做饭的胖子”,着急的朋友也可在评论区索要,记得说明是哪种底料。


到此,以上就是小编对于中药材朴香的问题就介绍到这了,希望介绍关于中药材朴香的2点解答对大家有用。