大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中药材酱肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中药材酱肉的解答，让我们一起看看吧。
酱肉用的中药？
酱肉用的是中药，从广义来说是用的中药，从狭义来说使用的是烹饪所用的佐料！一般酱肉需要用到酒、盐，醪糟、香料，酱料等等，这些都是烹饪所用的佐料，也是腌制酱肉需要用到佐料！同时，这些佐料其实也是中药，所以说酱肉用的是中药也没有说错！
高汤里加什么香料回味无穷？
1、八角:八角有强烈的芳香气息。可能八角的
香味比较符合中国人的胃口,甚至还以八角为
原料做出了很多人非常喜欢的五香粉。八角也
是使用的非常广泛的香料之一,尤其是卤制品
中,八角是肯定存在的
白果是香料吗？
是的。
白果是增香作用，主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽，一次最多吃7到10颗，否则会中毒。
白豆蔻，性温、味辛。在烹调中做香味调料使用，适用于烹调中的煮、焖、炖、卤，与其它辛味调料配合使用，更能增加食品香气，我们常用的咖喱料、五香粉中就有白豆蔻，但量很少，味道类似胡椒粉。
草豆蔻，性温、味辛。在烹调中经常与花椒、八角、桂皮等香料一起使用，适用于卤、酱、煮、蒸、烧、焖、炖，使菜肴去异增香。
草果，性温、味辛辣。做香料使用适合卤、煮、酱肉，能祛腥除异、增加香味，增进食欲。
白果也被称为松子，不是一种香料，而是一种食材。白果营养丰富，被广泛用于中药、糕点、甜品等各种食品中。在某些情况下，白果也可以用来制作一些甜味的佐料，如白果巧克力、白果蛋糕等。因此，在某些烹饪场合下，白果也可用作一种增香的原料。
四川清炖猪蹄的做法？
准备食材：猪蹄适度、姜片、冬茹、酒酿、八角、八角茴香等。
1、猪蹄洗干净，切成一小块的。在锅中放入凉水，把猪蹄放入锅中，开火灾事故煮。在煮之前一定要清除掉猪蹄的表面脏东西和猪毛哦。
2、火灾烤开，水开了之后在锅中加上酒酿和冬茹，再度煮5分钟。
3、煮好之后歇火，把猪蹄捞起来，水丢掉。并且去凉水清理猪蹄，把猪蹄上面的塑料泡沫和别的东西冲跑，凉干水分摆放。
4、把洗好的猪蹄放入压力煲中，并且加上蒜、姜、八角、八角茴香等***材料，放入适度的凉水，水的分量以吞掉食材为标准。
原料：猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。
做法：
1、将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段。
2、把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可。
食材：猪蹄800克、花生1把、香菇适量，辅料：姜适量、葱根适量、甜米酒2汤匙、酱油半碗、冰糖30克、精盐适量
原料：猪蹄、花生、香菇、姜、葱根、甜米酒、酱油、冰糖、精盐。
做法步骤：
第1步、将猪蹄准备好，剁块。
第2步、冷水入锅，中小火烧开，焯水后用温水冲洗浮沫
材料：猪蹄30公斤。
配方：
老汤20公斤，盐500克，味精30克，鸡精20克，生姜30克，八角15克，陈皮10克，肉蔲20克，草果30克，丁香10克，香茅10克，香叶5克，小茴5克，砂仁5克。干辣椒30克，冰糖200克，红曲粉100克。
做法：
1：将买回来的猪蹄清洗干净，刮净外皮上的毛。
2：锅内放油烧到6成热，下猪蹄小火炸5到7秒，外皮起泡为止。
3：卤锅内放高汤，盐，烧开，捞去浮沫和废渣，放红曲粉和辣椒，冰糖，煮开几分钟。
4：把猪蹄放入卤锅中， 把中药料放入料包，放入卤锅中，上面用大筚子盖住，用重物压住筚子，添20斤水，放盐300克。
5：开火，大火煮开，卤30分钟改小火，卤3到4个小时。捞出。
到此，以上就是小编对于中药材酱肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于中药材酱肉的4点解答对大家有用。