大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川中药发酵效果好吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川中药发酵效果好吗的解答，让我们一起看看吧。
60年代四川豆渣粑的发酵过程？
制作过程：
1、将***发酵处理（可以添加一点发酵粉），然后把发酵好的***和盐、花椒面、辣椒面融合在一起，搅拌均匀；
2、用手将***捏成一个个小球，也可以捏成饼状，看你心情;
3、将捏好的***小球放入筛子中，保证每个小球之间能够透气，不靠在一起即可；
4、放入烤箱，调整温度为60度，持续一晚上；
四川臭豆豉坨发酵时间？
1、家庭自制豆豉需要发酵15天左右。
2、发酵：将处理好的豆曲装入罐中至八、九成满，装时层层压实，置于28℃～32℃恒温室中保温发酵，发酵时间控制在15天左右。晾干豆豉发酵完毕，从罐中取出置于一定温度的空中晾干，即为成品。
3、发酵豆豉的发酵，就是利用制曲过程中产生的蛋白酶分解豆中的蛋白质，形成一定量的氨基酸、糖类等物质，赋予豆豉固有的风味。
四川泡菜泡苦瓜好吃吗？
酸菜苦瓜，清热解暑，夏季圣品啊。新鲜的苦瓜洗干净之后，晾干水分，等到有一点点嫣儿的时候，放进酸菜坛子里面，等待3到7天时间，接了捞出来吃了，不管是直接吃还是炒肉丝，那都是相当美味的食品。之前在老家时经常会这样做，比新鲜的苦瓜还要好吃很多。
四川的泡菜苦瓜挺好吃的，之前我觉得苦瓜凉拌苦的，炒也是苦的，肯定泡也是苦的，泡菜是四川的精华，泡菜经过几十天的发酵，苦瓜的苦味也就被泡掉了，所以吃起来也是别有风味哦！泡过的苦瓜不在苦了，而且吃起来脆脆的，很是爽口，朋友们可以试试
四川泡粑发酵过程中为什么变成了高粱色？
四川泡粑一般原材料用的是大米 ，是白色的，考虑是发酵时间过长滋生了黄曲霉素和其他细菌，才回变黄。泡粑一般用酵母发酵，酵母菌是一种菌群，里面含有少量产气产酸菌，产气的同时也会产酸物质，长时间发酵产气产酸菌大量繁殖。当发酵时间过长做出的食物口感变差，发酵时间长还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生。
说到四川泡粑，我有个朋友是四川人，她的奶奶就会做四川泡粑，而且她也经常看着学着做，自然而然也就有了一些经验，四川泡粑呢一般用的是白色的大米为原料做的，那为什么泡粑在发酵的时候会变黄呢，可能有以下几点原因：
像有些人口味偏甜一点或者喜欢玉米口味的就会在泡粑中加入玉米淀粉，像我朋友的奶奶在平时做泡粑的时候通常都会做好几种口味的，一种是玉米淀粉加进去变成玉米口味的，这种泡粑呈***，另外呢还有红豆口味的，就是加入了红豆粉的，这种泡粑呈红色。所以要注意是不是做的时候加入了有颜色的食用粉呢~
泡粑在发酵过程中，酵母中的产气产酸菌会大量繁殖，如果发酵时间过长的话会产生黄曲霉素或者还有其他细菌滋生，这样做出来的泡粑不仅口感很差而且卫生也不好，这也是导致泡粑变黄的一个因素哦
用料：
水380克 米粉200克糖50克 各种模具面粉50克 酵母5克
泡粑的做法：
1.水200克用30克米粉放入冷水200克中搅拌放锅里小火烧开，过程中一直搅拌，怕糊锅！
2.起锅放50克的糖，糖可以根据自己喜欢！米粉170克酵母5克，水用温水化开倒入已经放凉的米糊里，最好是米糊是温的有利发酵，太高不行酵母要烫死，发不起来的
3.加水180克、最后倒入170克米粉，和50克面粉搅拌成浓稠状发酵2小时！装入容器里，上锅是用力震几下，泡粑会平整光滑，不要装太多，模具的三分之一就可以了！
到此，以上就是小编对于四川中药发酵效果好吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川中药发酵效果好吗的4点解答对大家有用。