大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菊苗的中药别名的问题，于是小编就整理了1个相关介绍菊苗的中药别名的解答，让我们一起看看吧。
你觉得是不是味精糟蹋了中国的美食？
中国的美食，不能说全部，但要从本源上来说的话，中国美食的根着实是被味精给伤害了。
我们知道，中国的美食是讲究“五味调和”的，那么，何谓五味调和呢？根据我们的理解，五味调和应该有两层意思：
第一层意思是指“食物本身的味性调和”，根据中国传统美食观，每一种食物都有各自的味道，有的是酸味，有的是咸味，有的是甜味，有的是苦味，有的是辛味。古代饮食观所讲的“五味调和”就是将根据食物不同的味道将它们调和到一起。这正如被当今厨师界所尊奉的祖师爷伊尹所论述的：
“凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。故久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不餱。”
第二层意思是对一道佳肴的调试，要用五种味道的植物性调料来调味。
古代中国的烹饪思想都是讲究植物性手法来调味，也就是说：都是用姜、八角、桂、胡椒、花椒，包括檀香木的沫等各类天然的植物性香料来调味的，主张通过自然的手法，将植物性调料的香味和食材融合到一起，从来不用化工业的味精的。
况且，味精典型是现代工业的产物，而早在大工业革命时代以前，中国的美食就已成型，譬如宋代《东京梦华录》所记载的各类美食，根据作者的描述，都是我们今天很难想象的美味。
我在烹饪学校学了三年厨师，毕业以后在大大小小的饭店都干过，后来也自己开了将近10年的饭店，对于美食我还是有一些自己的了解的。
味精的发明并不是中国人，它是日本人在100多年前从海带中提取出来的，因此味精也叫“味之素”。
味精的主要成分就是谷氨酸钠这种增鲜物质，现在的味精基本都是从玉米和大豆中提炼出来的，可以说味精也是纯粮食制作的。
我不认为味精毁了中国的美食
一，味精的出现极大的简化了中餐的烹调程序
- 以前的厨师尤其是鲁菜的厨师在烹制菜肴时都要调一锅高汤，用来给菜肴提鲜入味，因此有“好厨师一锅汤”的说法。
- 自从味素被大量应用以后，现在的厨师可以说已经从熬高汤这项工作中解放出来了！现在还在遵循用高汤烹制菜品的饭店，可以说是凤毛麟角，而且也不是普通老百姓能够消费的起的地方。
- 中国的美食源远流长，给菜品的提鲜增味的方法也可以说有很多种，但是大多繁琐而费神，并不适合现在的餐饮企业经营和快速出餐。味精的出现可以说正好解决了这个问题，不过一些传统和经典的菜式，现在里面也没有味精的身影。
二，味素被诟病的原因
- 味素被诟病是国外有报道说:“去中餐馆吃饭会产生面部潮热，口干舌燥。”别有用心的人就把这种症状归结于味精，称为“味精综合症”。不过据研究这个纯属“无稽之谈”。
- 现在很多厨师炒菜的时候，味精的投放剂量很大，甚至跟盐的用量一样，这点上也是被人诟病的原因之一。不过好的厨师对味精的用法和用量还是很讲究的。
三，味精的使用禁忌
- 高温油炸的菜肴不能使用味精:味精经过高温会产生反应，使菜品产生焦苦味，因此这类菜肴时是不会使用味精的。这个也是一个厨师的基本常识。
- 糖醋类菜肴不能使用味精:糖醋类菜肴还有甜口和纯酸口的菜肴，没有一个厨师会使用味精，因为谷氨酸钠会跟糖醋起反应，使菜品产生怪味。这个基本学厨的人都知道。
- 清蒸或水煮海鲜:海鲜本身就是为了吃它的原汁原味，所以烹制海鲜菜肴是基本没有人会使用味精的，因为这有“画蛇添足”的感觉。
- 烧烤类菜品:凡是干烧烤的，不论烤制肉串还是其它菜肴，基本都不会使用味精，这个基本是烧烤师傅的常识。
- 味精不耐高温因此都是菜品临出锅时再投放，这个也是味精大家都懂得烹饪常识。
四，现在味精可以说无处不在
- 很多人家现在都不使用味精，其实很多常见的调料里都有味精的身影，比如我们使用的大酱、酱油、蚝油等这些常见调味品，他们里面都含有谷氨酸钠的成分。
- 外面售卖的各种小食品，里面也含有谷氨酸钠，比如锅巴、辣条、膨化食品、火腿肠这些。
味精是纯粮食提取物，只要掌握正确的用量，它的提鲜增味效果还是很好的，而且中国的美食本就兼收并蓄，对于味精的使用也是有一定的章法，因此绝不能说“味精毁了中国美食”。
味精毁不了中国的美食
味精，主要成份是谷氨酸钠，它并不是有害物质，只是一种物品添加济，一种调味料而已，味精毁了中国的美食说法并不成立。
盐、糖、酱油等调味料的出现将食物的美味推上了一个台阶，一直以来，人们通过配搭不同的食材、调味料等做出风味各异的美食，丰富了人们的生活食物，带给人们舌尖上美味的享受，人们接受了酸甜苦辣鲜香甘的味道，试想一下，在没有盐、油、糖等简单调味料的帮助下，食物单调的原味是多么的无味？清水煮熟一块五花肉，有多少人能吃的下？
中国的美食离不开各种调味料，当初使用盐或糖来做美食的人，你说他是在毁了中国的美食吗？我想不会！现在的味精就能毁了中国的美食吗？我想不会！没有味精出现之前，厨师们需要花许多时间和材料来做出一些提鲜的调味料，如清水***，这汤底需要使用各种各样的材料然后花很长的时间来煮出一个汤底，然后放上***，成为一道名菜，这厨艺是应受到尊敬！但除了厨艺，还得算时间和成本，一般平民百姓那里吃得起？
但味精的出现，解决了食物提鲜的成本和时间问题，将一些名菜的味道得以普及化、平民化，还可以将一些味道一般般的食物通过添加味精令其鲜美无比，所以，味精它对中国美食不具备破坏性，更毁不了中国的美食。
味精唯一的坏处是对厨艺人造成了一定的压力，厨艺人辛辛苦苦弄出一点鲜味，做成一道美食，却轻易地给几颗味精打败！
味精本无错，烂用丶乱用的人才是毁掉中餐的始作俑者。餐馆丶饭店为追求口感，赢得客人的青睐，严重超量使用味精等调味品。请不要把人的过失转架给某种调味品，如果真的爱惜自己及亲友，还是自己做饭最安全。
到此，以上就是小编对于菊苗的中药别名的问题就介绍到这了，希望介绍关于菊苗的中药别名的1点解答对大家有用。