大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中药材香肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中药材香肉的解答，让我们一起看看吧。
为什么猪肉里面有一种很奇怪的香味？
猪肉本身的肉味就有一点香没有问题的
你买的是新鲜猪肉还是冷冻的？
如果新鲜的那就一般没有问题了，他可能在新鲜的猪肉旁边放上一些香精或者中药让肉增香，一般没有问题，达到吸引消费者的目的！
冷冻的你看看肉色，有没有发白，如果发白的劝你赶紧把他丢了！这个社会无良商人什么事情都能干出来，可能放了好长时间然后，加一点香料，让消费者闻不出来有异味
希望对你有些帮助！
煮狗肉，常用哪些香料？
配料：狗后腿肉500g，***（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陈皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精盐20g，植物油120g，豉油20g，上汤150g。
1. 先将狗肉洗净，切块备用；
2. 在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿；
3. 放入陈皮、生姜等调料，用文火将狗肉炖至熟烂；
狗肉比较腥，用一般的料不太好煮，首先是要去腥，把狗肉洗干净后直接放进锅里面煮，其次用一些煮肉去腥的调料就可以了，需要生姜、大蒜、干辣椒、干朝天椒、洋葱、大葱、八角、花椒或者藤椒、桂皮、陈皮、香叶、料酒、盐巴，这些是有先后顺序的，大蒜、干辣椒、大葱、洋葱、香叶可以后面放，其他的都是早些放进去，才能把狗肉的腥味去除。
煮狗肉放姜、陈皮，料酒、酱油、味精、盐、植物油、巴戟天、陈皮、生姜等调料。狗肉(dogmeat)，又叫"香肉"、"地羊"、"白狗"，有至尊肾宝美誉，口感细嫩，肉质密，饱满。在粤语地区也叫"三六香肉"。
以狗肉去腥为例，煮狗肉可以放的调料或者香料如下：入500克花椒、100克香叶、50克丁香、50克迷迭香、葱姜各150克。以上香料用量取清水十斤，可以中火烧开做成香料水，拿来煮狗肉会更入味。做好的香料水放凉后放入洗净的狗肉浸泡（以刚没过为宜）2小时。一锅香料水可以用3次，但每次肉的量要逐步减少，浸泡的时间要逐步加长，依次为3小时、5小时用香料水去腥，肉质香嫩。最适合做香辣味的手撕狗肉。注意：香料水里不用加入八角、桂皮、草蔻、白蔻等，因为这些香料壳厚，在狗肉浸泡时不易出味，但适用于用加热的方法卤原料。扩展资料：其他狗肉去腥的调料1、啤酒去狗肉腥味取带皮狗肉5000克漂洗干净，放入啤酒2瓶腌制3个小时。用这种方法事先腌过的狗肉，肉质鲜美，表面明亮，还不腥，最适合制作麻辣味的手撕狗肉。或者做狗肉时加点啤酒进去也有一定的效果。2、白酒浸泡去狗肉腥味3、广东三宝去狗肉腥味这里说的广东三宝指的是陈皮、老姜、禾杆草这三样。先用禾杆草把狗皮薰一下，煮时再放些陈皮和老姜。煮好后将狗肉放进去浸泡1到2小时，有不错的去腥效果。4、甜酒去狗肉腥味
在农村，老人常说：“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，啥意思？
人是有情感的，好多时候理解农村老人惯常讲的一些俗话，也不能不考虑情感的成分。
乡村萤火虫的老家紧邻着两个善于制作驴肉火烧的县域。也是因此，对“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”这种农村老人惯常的说法也是不止一次听说。为了弄清楚其中的缘由，还为此向一些上了年纪、有过经历的“学问型”老农讨教过。为什么农村会有这样的说法，这样说的依据又是什么？有老农用近似顺口溜的话向我做过解释—— “驴子慢，儿马烈，骡子玩命又服帖。”看看，简单的话语中可是透着满满的情感呀！
首先说骡子。骡子作为驴和马交配后生产的后代，在农村里还是会被细分为“驴骡子”和“马骡子”的。公马与母驴交配生产的骡子被称为“驴骡子”；母马与公驴交配生产的骡子则被称为“马骡子”。相比于“马骡子”，“驴骡子”在使役时耐力更好，性格也更温顺，买卖时价钱也会相对更高。无论是“驴骡子”还是“马骡子”，拉犁拉车的速度和载重持久的耐力，都会高出马和驴一个或者几个档次。想当年农村机械还没盛行的时候，在农田里，在马路上，不时会看到骡子嘀嗒着汗珠拉犁拉车的场景，让使役他们的农民看在眼里，疼在心里，生出几分怜意。当辛苦了一生的骡子，穷尽了毕生的力气老来无用时，或者是就老死在使役者的手里。能有多少曾经与他们朝夕相处的老农去忍心将他们剥皮煮食，吃到肚里？“打死不吃骡子肉”，老农把对骡子的感激表达在如此坚定的话语里！
回头说马。农村老人，习惯找公马叫作“儿马”。“儿马”的性子相比于骡子和驴来说更刚烈一些，在被使役时也少不了有发飙出格的时候。过去的老电影《青松岭》中，哪种“马惊了”不再被控制，拉车拉犁狂奔的情形，农村里有经历的老农都曾经亲自感受或者是亲眼目睹过。马肉人们可以吃，原本人类最初将马驯化成功的时候，就是作为肉用的。后来才陆续有了乳用、农业生产、交通运输、军事和运动***等多个阶段交替和相互融合的过程。马肉相比于鸡肉和牛肉含有更高价的蛋白质，维生素以及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质。马肉中脂肪的质量优于牛、羊、猪肉的脂肪，近似于植物油，其中的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇。但马肉也有自己的缺陷，那就是在煮食的过程中会产生许多泡沫，且会有臭味。并且马肉不能用于炒食。李时珍在他的《本草纲目》中曾记载，“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解。”民间曾经广泛流传吃马肉容易“犯病根”的说法，原因就在于马肉气味辛、苦、冷，对某些不适合吃马肉的人来说，就好比“有毒”。
最后说驴。驴肉被冠以“天上龙肉，地上驴肉”的美誉，想来，也是最初用来宣传和招揽客人瞩目的一种噱头。天上本没有龙，所以，也不可能有什么人能够说自己吃过天上的龙肉。把地上的驴肉和虚无缥缈的天上的龙肉并列看待，又能说明什么呢？不过就是为了纯粹的宣传而已。
当然，现代研究已经证明，驴肉的营养确实不错。每100克驴肉中含有蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克。但被习惯认为有臭味的马肉，只要在加工前用水冲洗干净，让有经验的厨师加工，也是可以规避起沫和加工中的臭味的。而对于老农民“打死不吃骡子肉”的做派，我们只能点赞他们的情感，别无他法。
到此，以上就是小编对于中药材香肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于中药材香肉的3点解答对大家有用。